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【图文】法式海绵小蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃

2013-11-21 10:19:00  

孟老师的海绵蛋糕,从来没仔细看过。而今细细一看,才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕,那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方,好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕,是不是比全蛋打发的要更松软一些呢?

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食材明细

蛋黄40克

细砂糖45克

蛋白60克

低筋粉30克

玉米淀粉20克

香草粉 1/2小勺

椰蓉 1大勺

制作步骤

1.  用料

2.  蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉,

3.  搅拌均匀

4.  蛋白用打蛋器打成粗泡

5.  分三次加入15克细砂糖,打发

6.  成为带小弯钩的九分发

7.  取三分之一蛋白到蛋黄糊中,略拌和

8.  加入剩下的蛋白,翻拌均匀

9.  筛入低筋粉和玉米淀粉

10.  拌和成均匀面糊

11.  装入裱花袋

12.  挤入放油纸模的模具中

13.  表面撒上椰蓉

14.  放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右

15.  表面金黄,出炉

16.  脱模晾凉

法式海绵小蛋糕做法小贴士

拌面糊的时候不要划圈搅拌,拌和时间也不宜太久,以免消泡。

没有椰蓉和香草粉可以不放

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